Meyveleri Kurutma Metotları
Taze meyveleri en sağlıklı şekilde kurutabilmek için birkaç tavsiye…
Havalar iyice ısınmadan kışlık sağlık depolarımızı doldurmak için hazırlıklara başlayalım. Meyveleri tabii şekilde her mevsim tüketmek için nasıl kurutacağınızı öğrenin.
Meyveleri iyice yıkayıp kuruttuktan sonra çekirdeklerini ayırarak geniş bir tepsiye yerleştirin. Burada önemli olan meyvelerin yere değmemesidir. Üzerlerini kapatmayın. Güneş ışığı boyunca dışarıda kurutmaya çalıştığınız meyveleri akşamları da dışarıda, bu defa üstü kapalı şekilde saklayabilirsiniz.
Eriği (sarı ya da kırmızı) kuruturken önce haşlamanız gerekebilir.
Beyaz üzümler ise bandırma yöntemi ile kurutulmaktadır. Bandırmada maksat üzüm tanesi üzerindeki mumsu pus tabakasının uzaklaştırılıp ve bir miktar çatlama sağlayarak tanenin su kaybını hızlandırmak suretiyle kurumanın çabuklaştırılması ve iyi bir renk elde edilmesidir.
Bandırma sıvısı olarak potasyum karbonat ile buna zeytinyağı ilâve edilmiş şekli bazen de küllü su-zeytinyağı karışımı kullanılmaktadır. Bandırma işlemi uygulanan üzümler toprak, kâğıt, beton veya tel sergi yerlerinde kurutulmaktadır.
MEYVE KURUTMA TEKNİKLERİ
Meyve Kurutma işlemlerinde her ürün için ayrı bir ekipman gerekli olabilir. ayrıca her meyveyi kurutmak için farklı bir hava sıcaklığı ve nemi de gerekebilir. Meyvelerin kurutulmasında kullanılan ön işlem maddeleri de her meyveye göre farklılık gösterebilir. Meyvenin kurutulmadan önce o ürün için hangi işlemlerin yapılması gerektiği iyi araştırılmalıdır. Eksis sizlere bu konuda tecrübesini bu sayfadan yardımcı olarak sunmaktan mutluluk duymaktadır.
Güvenilir Meyve Kurutma Havası Sıcaklıkları:
|
Yukarıdaki dokuman Tarım Ürünleri Kurutma Çalıştayındaki Doç Dr. Can Ertekin’in “Bazı Meyve ve Sebzelerin Kurutulması” adlı makalesinden alınmıştır.
Bazı Meyvaların Kurutma Teknikleri:
| Üzüm | |
| 1 | Üzüm Yıkama makinesi |
| 2 | Üzüm Sap Alma ve seçme bandı (Bu kısımda işçiler el ile üzümün taneciklerini ayıracaklarıdır.kötü üzümleri çıkaracaklardır.) |
| 3 | Üzüm Ön Kurutma Makinesi |
| 4 | Üzüm Taşıma Elevatörü |
| 5 | Üzüm Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma) |
| 6 | Üzüm Paketleme Bandı |
| 7 | Üzüm Paketleme Makinesi |
| Kayısı | |
| 1 | KayırısıYıkama makinesi |
| 2 | Kayısı Yarma ve Çekirdek Çıkarma ve seçme bandı (Bu kısımda işçiler el ile işlemi gerçekleştireceklerdir.) |
| 3 | Kayısı Ön Kurutma Makinesi |
| 4 | Kayısı Taşıma Elevatörü |
| 5 | Kayısı Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma) |
| 6 | Kayısı Paketleme Bandı |
| 7 | Kayısı Paketleme Makinesi |
| Ön İşlem: Yüzeyi askorbik asit solusyonu ile kaplanır. | |
| Erik | |
| 1 | Erik Yıkama makinesi |
| 2 | Erik Seçme Bandı |
| 3 | Erik Boylama(sınıflandırma) Makinesi |
| 4 | Küçük erikler direk olarak ön kurutmaya gidecektir. |
| 5 | Büyük erikler el ile çekirdekleri çıkartılarak dilimleme makinesine gidecektir. |
| 6 | Taşıma bandı(1 adet büyük eriklerin dilimlemeye gitmesi için 1 adet küçük eriklerin ön kurutmaya gitmesi için) |
| 7 | Erik Dilimleme Makinesi |
| 8 | Erik Taşıma Bandı |
| 9 | Erik Ön Kurutma Makinesi |
| 10 | Erik Taşıma Elevatörü |
| 11 | Erik Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma) |
| 12 | Erik Paketleme Bandı |
| 13 | Erik Paketleme Makinesi |
| Elma | |
| 1 | Elma Yıkama makinesi |
| 2 | Elma seçme ve göbek çıkarma bandı(bu kısımda işçiler çalışacaktır.) |
| 3 | Elma Dilimleme Makinesi |
| 4 | Elma Taşıma Bandı |
| 5 | Elma ön kurutma makinesi |
| 6 | Elma Taşıma Elevatörü |
| 7 | Elma Kurumta Makinesi (Kurumta+ Soğutma) |
| 8 | Elma Paketleme Bandı |
| 9 | Elma Paketleme Makinesi |
| Ön İşlem: Yüzeyi askorbik asit solusyonu ile kaplanır. | |
| Muz | |
| 1 | Muz Yıkama makinesi |
| 2 | Soyma Bandı (Bu kısımda işçiler el ile muzun kabuğunu ayıracaklarıdır.kötü muzları çıkaracaklardır.) |
| 3 | Muz Taşıma Bandı |
| 4 | Dilimleme ( 1/8 inçlik dilimlere el ile kesilecektir.) |
| 5 | Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma) |
| 6 | Paketleme Bandı |
| 7 | Paketleme Makinesi |
| Ön İşlem: İsteğe göre limon suyuna daldırılabilir. | |
Not: Bunların dışında kurutmak istediğiniz meyveler hakkında firmamıza danışarak daha detaylı bilgi alabilirsiniz.
Ayrıca şu sayfaları da inceleyebilirsiniz.
Üzüm Kurutma Teknikleri
Muz Kurutma Teknikleri
Kayısı Kurutma Teknikleri
Erik Kurutma Teknikleri
Elma Kurutma Teknikleri
Henüz resim eklenmemiş.
Henüz video eklenmemiş.
Henüz harita eklenmemiş.